Cocina Canaria
La cocina tradicional de las islas se han convertido en un elemento importante de la identidad cultural del pueblo canario. Se utliza gran variedad de productos de la tierra. Nuestros quesos son de los mejores, el gofio, las papas canarias, los pescados y los vinos completan una mezcla de sabores auténticos. ¿más información?
- Aceite de oliva(100 cc.)
- 1 tomate maduro
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 poco de pimienta de la putalamadre o guindilla
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- un poco de sal gorda
Poner todo en un mortero y machacar hasta que este bien molido. Luego echamo aceite y removemos. Déjalo bien espeso, verás que rico.
Otra forma que por supuesto no queda igual es poner todo en el tarro de batidora y batir (hasta que todo esté bien mezclado y ligado).
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- Aceite de oliva(100 cc.)
- 5 Dientes de ajo
- un buen puñado de peregíl
- 1 cucharadita de comino
- un poco de sal gorda
Poner todo en el tarro de batidora y batir (hasta que todo esté bien mezclado y ligado).
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- Un muslo de pollo
- Un poco de carne de vaca
- Un tomate
- Garbanzos (poner en remojo una noche antes o comprar ya preparados)
- 1 cebolla
- 1 Zanahoria
- 2 o 3 dientes de ajo
- Pimiento
- Una ramita de Hierva Huerto
- Sal
Poner a hervir el pollo, la carne de vaca, los garbanzos, la cebolla, el tomate, la zanahoria y el ajo, con un poco de sal. Dejar 30 minutos a fuego medio. Ya está, apagar.
Colar el caldo.
Echar unos pocos fideos (del 1) en un caldero con el caldo y hervir unos 10 minutos. Un minuto antes de terminar pon el pimiento. Ya está la sopa.
Para presentar poner la carne de pollo, vaca, garbanzos, .. en un plato y servir la sopa en un plato aparte.
Al servir la sopa, pon un poco de hierva huerto en cada plato (también lo puedes poner en el caldero)
Sugerencia: Los garbanzos los puedes freir un poco con una gota de aceite.
NOTA: Le puedes pedir al carnicero que te de carne para la sopa.
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- Papas pequeñas.
-Sal
- Agua
- Limón
Lavar bien las papas, sin peñar, con abundante agua.
Poner en el caldero agua, las papas , y un trozo de limón. El agua justo hasta que cubra las papas.
Hervir durante 20 min. A fuego vivo al principio y medio después (pinchar para comprobar si están blanditas).
Después de este tiempo. Quitar el agua, volver a colocar las papas en el caldero sin agua, acercarlas al fuego no muy vivo, y espolvorear con sal fina. Cuando estén secas sacarlas y servirlas con cáscara (piel).
Recomendación: Preparar un mojo rojo para acompañar.
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- Pescado
- tomate
- cebolla
- Papas
- ajo
- sal
- 1 hoja de laurel
Majado:
- 4 dientes de ajo
- un poco de comino
- un poco de tomillo
- aceite
- pimiento
Calentar bien el horno.
En el recipiente del horno poner una camada de tomate y cebolla en rodajas. Encima el pescado, otra camada de tomate y cebolla y sobre esto unas papas panaderas (cortar unas papas en rodajas y freir un poco). Sobre esto echamos el majado.
Al horno unos 12 min. y a comer.
- Un manojo de berros
- 1/2 kilo de papas
- 1/2 kilo de costillas de cerdo
- 250 grs de judías blancas
- 2 piñas
- 3 dientes de ajo
- 2 o 3 cucharadas de aceite
- Gofio
- Una pizca de sal
- Agua
En un caldero ponemos los berros cortados en trozos pequeños, las costillas (desalar la noche anterior) y las judías blancas puestas en remojo la noche antes.
Añadimos los dientes de ajo en lascas, papas cortadas en trozos chicos y la cebolla. Un chorro de aceite, la sal y agua. Lo dejamos guisar a fuego medio una hora.Transcurrido este tiempo lo dejamos reposar 15 minutos.
Al presentar el plato le podemos espolvorer gofio por encima.
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